飞蟹和插旗子区别在与肉质，插旗子肉更嫩。插旗子就是指没有完全成熟的螃蟹，所以也有个别人称叫处子螃蟹，插旗子的肉质更加嫩，而且非常肥美。需要一段时间的养育之后发生脱壳的现象后才能完全成长为真正的成熟母蟹。
飞蟹从眼睛到两边的尖,再从尖到肚子中间的曲线是呈现弧形。
区别在于插旗蟹肉质更加肥美
插旗螃蟹是叉脐蟹，是没有跟公蟹交配的母蟹，这种蟹还没发育完全，它长成脱壳后才会成为圆脐，变成正儿八经的母蟹，它的肉质更加嫩，而且非常肥美。
飞蟹则个体硕大，最大个体可达1000克。飞蟹的躯体由头、胸、腹三部分及附肢组成。腹部显著退化，褶贴在头胸部的腹面，俗称“蟹脐”。蟹脐打开后可见中线有一纵行凸起，内有肠道贯通，肛门开口于末端。
