原料：低筋面粉、酵母、水、低筋面粉、泡打粉、酵母、白砂糖、澄粉、玉米油、牛奶、五花肉、鸡精、盐、蚝油、红糖、老抽、生抽、蕃茄酱、南乳、红曲粉、白酒、玉米淀粉、洋葱、蒜、葱白、盐、红糖、生抽、老抽、蚝油、红曲粉、南乳、蕃茄酱、玉米淀粉、水、姜。
做法步骤：
第1步、五花肉放调料，抓匀。
第2步、包上保鲜膜，冷藏过夜。
第3步、烤箱，上下火180度烤40分钟。
第4步、叉烧切成小丁。
第5步、先来做整个包子的灵魂，叉烧酱。叉烧酱可以买现成的，也可以自己调制。今天选择了自己调制，先把调料全部混合。
第6步、准备料头。
第7步、切碎。
第8步、料头放入壁料理机加100g水，打碎。
第9步、锅中加油，倒入料头，炒一下，使水分收干。
第10步、倒入拌好的调料，搅拌均匀，全程开小火。
第11步、10g淀粉加70g水搅拌均匀。
第12步、倒入水淀粉，搅拌均匀，收汁。
第13步、收到酱汁可以滴落，就可以，倒入盆中，晾凉。
第14步、面种材料合面，低粉，酵母，和水和成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵2个小时。
第15步、面种加白砂糖搅拌均匀。
第16步、酵母加入牛奶中，静置5分钟。
第17步、一点点加入牛奶酵母混合物，搅拌。
第18步、低筋面粉，澄粉，泡打粉混和。
第19步、加入粉类混合物，搅拌均匀。
第20步、加入玉米油，搅拌均匀。
第21步、和好的面团移到案板。
第22步、擀开。
第23步、对折，擀开，重复三到四次，这是为了让面团光滑。
第24步、再次擀开后，卷起，搓成长条。
第25步、分成40g一个的剂子。
第26步、叉烧跟叉烧酱，按1比1的比例混合，我的酱稍微水分多了一些，可以再收干一点。
第27步、40g一份剂子，擀成中间厚两边薄的包子皮。
第28步、发酵一个小时。
第29步、包入馅料，捏成三角形。
第30步、然后按住三角形中心，雀形收口。
第31步、大火烧开，蒸8分钟，关火。
主料:猪肉300克，姜1块，红葱头5个，中筋面粉300克
辅料
全蛋液20克 ，细砂糖30克， 盐1/2小勺 ，奶粉15克 ，纯牛奶150克 ，淀粉2汤匙 ，叉烧酱5汤匙 ，料酒1汤匙 ，鸡粉2克， 鲍鱼汁2汤匙， 蜜糖1汤匙
制作叉烧馅料：猪肉洗净沥干水、红葱头去皮去须，生姜去皮洗净，猪肉、葱头、生姜分别剁碎放入盆中，加入叉烧酱、鲍鱼汁、料酒、盐、鸡粉、蜜糖
用筷子往一个方向搅拌均匀，裹上保鲜膜，放入冰箱腌制保鲜半天，烧热平底锅，放适量食用油，倒入腌制好的馅料煸炒10分钟，炒至肉末发白
加上少许清水，遮上锅盖焖煮10分钟，打开锅盖，再调入3汤匙叉烧酱，快速翻炒均匀
淀粉加少量水调成水淀粉，倒入馅料里，边倒煸炒制，直至馅料浓稠即可，关火，撒上白芝麻搅拌均匀，铲起放在一旁自然冷却；制作面包皮步骤：将所有原料放入面包桶内，按和面功能时间为30分钟，直至和面程序结束
面团和好后，按发酵功能，继续在面包机桶内发酵，将面团发酵至2、5倍大，取出面团按压排气，分成7个大小一样的小面团，滚圆后再松弛15分钟
将面团擀成圆型，包入叉烧肉馅，收口捏紧，蒸架上的垫子刷一层食用油，放入包子，每个包子之间预留空间，防止包子蒸熟后挤在一起变形，冷水入锅，这时别急着开火，遮上锅盖，在锅中再次醒发15分钟后，打开小火蒸上汽后调大火蒸15分钟，包子蒸好后，关掉火源，在锅中焖10分钟左右，再取出包子
