炒紫包菜时 要不要先把 它放到沸水里煮下 因为我炒的包菜感觉生生的 不熟（炒包菜过水好还是不过水）

不必先放水里煮，你只要在炒的时候，中间加点水，多炒一会。熟不熟你看样子是能看出来的，看到熟了，就可以起锅。否则，在炒的过程中，如果感觉没熟，又感觉太干，那就加点水，继续炒。