菜籽油是比较耐高温的,并且菜籽油热稳定性强,可以用来烹饪多种菜肴。
菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,亚油酸12-24%,芥酸31-55%,亚麻酸1-10%。从营养价值方面看,人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用,其营养价值将得到提高。
菜籽油是比较耐高温的,并且菜籽油热稳定性强,可以用来烹饪多种菜肴。
菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,亚油酸12-24%,芥酸31-55%,亚麻酸1-10%。从营养价值方面看,人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用,其营养价值将得到提高。