菜籽油耐高温吗（食用油耐高温排行榜）

菜籽油是比较耐高温的，并且菜籽油热稳定性强，可以用来烹饪多种菜肴。

菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。