1、准备鸡蛋10个，肠衣1米，盐适量，花椒适量，大料适量，白胡椒粉适量。
2、将买来的肠衣用清水洗净后，灌水试一下，看看有没有露气的地方。
3、准备一碗开水，泡上大料和花椒。十个鸡蛋打入盆中。
4、将泡大料和花椒的水晾凉后捞出大料和花椒，将水倒入打散的鸡蛋中。加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
用料
羊肠衣
适量鸡蛋 10个盐 适量清水 鸡蛋液重量的1/3
蛋肠的做法步骤
羊肠衣泡水半个小时以上，把肠衣套入水龙头冲洗干净和检查是否破裂
步骤 2
鸡蛋敲入碗里，加清水和适量鸡粉搅拌均匀
步骤 3
过筛
步骤 4
肠衣一头打结，另一头套上漏斗灌入蛋液，八分满即可，肠子末端打结
步骤 5
锅里水烧开后调到最小火 蛋肠下锅用筷子搅拌一下
步骤 6
加上盖子小火焖煮十分钟即可
步骤 7
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煮的过程得用小火，火力太大蛋肠会爆裂
步骤 8
捞出蛋肠控干水份
步骤 9
蛋肠鲜美嫩滑 可以切片沾酱油吃 也可以下火锅或煎着吃 吃不完放冰箱冷藏保存
