海参的寓意是，延年益寿 身体健康，海参富有延年益寿长生不老神之称。
海参含有50多种营养成分，蛋白质含量高达55%以上，18种以上人体所需氨基酸，其中8种是人体所不能合成的必需氨基酸，并且氨基酸构成比例较好，且含其它多种微量元素、维生素及生物活性物质。
海参还被称为海鲜之首，具有极高的营养价值，素有“长寿之神”美誉，是一种名贵滋补食品和药材。
自古以来海参被称为：长寿之神，百补之首！海参刺皮动物，海参纲。全世界约有1100种，我国就有140多种，但绝大部分不能食用。据统计，全世界可食用的仅有40余种，我国可食用的海参有20余种。其中以黄海、渤海的刺参最名贵，海参生长速度及其缓慢，营养价值非常高，海参素有“百补之首”美誉。在沿海地区，多有海岛多寿星一说，就是这个原理！
