要制作好吃且不过分苦涩的蒜头，可以采取以下几个步骤：
1. 选择新鲜的蒜头：新鲜的蒜头肉质紧实，味道不会过于苦涩。
2. 切片或拍碎：将蒜头切成薄片或用刀背拍碎，这样可以使蒜头更容易释放香味，减少烹饪时的苦味。
3. 快速炒制：在高温快炒的情况下，蒜头能迅速释放出香味，减少苦味的产生。
4. 适量的油：使用适量的食用油可以帮助蒜头更好地炒熟，减少苦涩感。
5. 控制火候：火候不宜过大，以免蒜头炒糊产生苦味。通常中火或中小火炒制即可。
6. 避免过度炒制：蒜头一旦变色，即表示已经炒熟，过度炒制会导致苦涩味增加。
7. 添加其他调料：在炒制过程中加入一些糖或醋可以中和一部分的苦味。
8. 搭配其他食材：与蒜头一起炒制的其他食材，如肉类、蔬菜等，也可以平衡蒜头的味道。
遵循以上步骤，可以最大程度地减少蒜头的苦涩感，同时保留其独特的香味。
切碎用油爆香，这样的蒜不辣而且很香，放到面包或者馍片上放进烤箱烤一下，就是美味的蒜香面包
