酱香大骨是一道颇受欢迎的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面是酱香大骨最正宗的做法：
材料：
- 大猪骨 1kg
- 葱姜蒜适量
- 八角、桂皮、香叶少量
- 料酒适量
- 豆瓣酱、甜面酱各3-4勺
- 红糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 食盐适量
- 水适量
步骤：
1. 待大骨焯水后捞出，洗净备用；
2. 热油锅，加入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、香叶爆香；
3. 加一些料酒，爆炒出香味后加入豆瓣酱、甜面酱，小火翻炒，混合均匀；
4. 加入煮大骨的水（水不要太多），放入适量的红糖、生抽、老抽、食盐，翻炒均匀；
5. 把焯好的大骨放入锅中，中火煮约20分钟，加盖煮熟即可。
小贴士：
1. 煮大骨的水不要太多，以刚好淹过骨头为宜，这样炖出来的味道更浓郁；
2. 调味时可根据个人口味适量增减，红糖的数量可根据个人口味确定；
3. 煮的时间不宜过长或过短，过刚一些骨头容易老化，过软则口感不佳，避免煮得太烂，掌握好大概时间即可。
