主料
鸭胸六两
辅料
洋葱 耗油一小汤勺，花雕酒少许，孜然粒5g.味精1g，鸡精2g，生抽少许，辣椒面2g，鸡蛋一个，淀粉适量。
做法步骤
1. 净鸭胸洗干净，切成一厘米见方的丁，然后放入调料腌制五分钟
2. 短竹签一小把，备用
3. 把腌制好的鸭胸用竹签把它串起来
4. 下油锅炸制大概三到四分钟就可以，下锅的时候油温五六成
5. 最后炸好了出锅装入铁板，记得提前要把铁板烧热，摆放好啦，然后浇上蚝油汁就可以啦
一、红烧鸭胸肉
食材准备：鸭胸肉，酱油，味精，盐，白糖，食用油，料酒，葱姜蒜。
制作步骤：
1.将新鲜的鸭胸肉洗净，然后切成块放在一旁备用。
2.锅中放入食用油，待油温变高了后把葱姜蒜丢入锅中，翻炒出香气之后将切好块的鸭胸肉放入锅中进行翻炒，同时加入一些料酒去腥。
3.翻炒后加入酱油、盐、白糖调味，然后加入少许的水，盖上锅盖煮一会。
4.大约20分钟左右鸭胸肉就煮好了，放入一些味精出锅，好吃的红烧鸭胸肉就做好了。
二、椒麻鸭胸肉
食材准备：花椒油，鸭胸肉，盐，味精，白糖，麻油，葱姜蒜，料酒。
制作步骤：
1.新鲜的鸭胸肉洗净，锅中倒入清水放入鸭胸肉，然后放入葱姜蒜、盐、味精、白糖以及料酒，开大火先煮开，然后开小火将鸭胸肉煮熟。
2.煮熟带鸭胸肉，用手撕成肉丝，然后放在一旁备用。
3.将花椒油和麻油一起淋在手撕好的鸭胸肉上面，然后加入一些葱，用手把它搅拌均匀即可食用。
