猪大肠熟的能吃，生的不能吃。只要清洗干净，经过加工都可以吃 。
像酸辣肥肠，干锅肥肠，铁板肥肠，麻辣肥肠，每个都有自己的独特味道，个个都好吃，这些菜的主要原材料就是猪大肠，经过各种口味的加工，猪大肠本身的那股味早已烟消。
扩展资料
猪大肠的胆固醇含量以及脂肪含量都比较高。
所以患有高血压、高血脂、高血栓等心脑血管疾病的人不适宜食用猪大肠，因为可能会导致病情加重。
猪身上的东西几乎都是能吃的，猪大肠也不例外，有的人特别喜欢吃猪的内脏，包括猪大肠，但是前提是必须要洗干净去掉里面的脏东西，或者说里面过多的肥油，溜肥肠在东北还是一道很不错的菜，胆固醇高的或有痛风的建议还是不吃为好。
