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通辽大酱做法(内蒙赤峰大酱的做法全过程)

通辽大酱做法(内蒙赤峰大酱的做法全过程)

更新时间:2024-03-11 20:31:50

通辽大酱做法

通辽大酱是一道具有独特风味的传统美食,制作方法简单。首先,准备好酱料原料:黄豆、麦芽、盐和水。将黄豆浸泡一夜后,蒸熟至烂熟。

接着,将黄豆和麦芽混合,用石磨磨碎成细腻的豆渣。

将豆渣放入大锅中,加入适量的水和盐,搅拌均匀。

然后,将锅放在火上煮沸,转小火煮制2小时,期间需不断搅拌,直至酱汁变浓稠。

最后,将煮好的酱汁倒入容器中,冷却后密封保存。制作完成的通辽大酱色泽鲜亮,口感醇厚,可用于烹饪多种菜肴。

每年正月就烀黄豆,烀好豆子再把它拿去磨,磨好后做成长方形酱块,酱块再放到炕头发,得发到农历四月再把酱块放到刚里发,发好后才能吃。

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