通辽大酱是一道具有独特风味的传统美食，制作方法简单。首先，准备好酱料原料：黄豆、麦芽、盐和水。将黄豆浸泡一夜后，蒸熟至烂熟。
接着，将黄豆和麦芽混合，用石磨磨碎成细腻的豆渣。
将豆渣放入大锅中，加入适量的水和盐，搅拌均匀。
然后，将锅放在火上煮沸，转小火煮制2小时，期间需不断搅拌，直至酱汁变浓稠。
最后，将煮好的酱汁倒入容器中，冷却后密封保存。制作完成的通辽大酱色泽鲜亮，口感醇厚，可用于烹饪多种菜肴。
每年正月就烀黄豆，烀好豆子再把它拿去磨，磨好后做成长方形酱块，酱块再放到炕头发，得发到农历四月再把酱块放到刚里发，发好后才能吃。
