主料：猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子
辅料：
葱姜末、五香粉、盐、
椒盐粉、料酒、鸡粉、香油
制作步骤：
1、将肉馅放入大碗，加入姜末、五香粉、盐；
2、再加入料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。
3、分次加入适量清水，搅拌至清水完全被肉馅吸收，肉馅软滑放入葱花拌均即可。
4、将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。
5、长茄子切0.5CM厚圆片，中间切开不切断。
6、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。
7、油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中，中小火炸至两面金黄即可。
炸茄盒是一道色香味俱全的汉族名肴,属于浙江菜,外焦里嫩,鲜香适口。
它的做法很简单，具体如下：
第一步：将葱姜切末，与肉馅、酱油、料酒、胡椒粉、盐和香油搅拌匀后，腌制10分钟。
第二步：把茄子洗净，切成夹刀片，肉装进茄盒里。
第三步：面粉和水搅拌成面糊。
第四步锅里倒油加热，把茄盒裹一层面糊下入油锅中炸到两面金黄色捞出。
这样，简单的美味炸茄盒就出炉了。
