绿豆面比白面4：1
食材
绿豆面适量，白面适量
步骤
1、将绿豆、小麦拣去杂质，用清水浸泡4至5小时，上磨磨成细粉。
2、将磨好的绿豆麦粉放入盆内，倒入适量凉水，和成硬面团，盖上湿布，稍饧一会儿。
3、将白菜洗净，切成细丝。
4、将饧好的面团放案板上，擀成薄面片，叠起来，切成面条。
5、锅内倒入水烧沸，放入面条、白菜同煮，加入精盐，待面条、白菜煮熟时，撒上味精，淋上麻油，搅拌均匀，盛入碗内，即可食用。
1斤绿豆面配2斤白面可以压成面条，这样压出来的绿豆面条能成型还有一定的筋性。高于这个比例面条压不成形，低于这个比例面条不劲道，所以1斤绿豆面条配2斤白面可以压成面条
