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绿豆面条的比例是多少(做杂面条绿豆面和面的比例是多少)

绿豆面条的比例是多少(做杂面条绿豆面和面的比例是多少)

更新时间:2024-03-11 18:52:33

绿豆面条的比例是多少

绿豆面比白面4:1

食材

绿豆面适量,白面适量

步骤

1、将绿豆、小麦拣去杂质,用清水浸泡4至5小时,上磨磨成细粉。

2、将磨好的绿豆麦粉放入盆内,倒入适量凉水,和成硬面团,盖上湿布,稍饧一会儿。

3、将白菜洗净,切成细丝。

4、将饧好的面团放案板上,擀成薄面片,叠起来,切成面条。

5、锅内倒入水烧沸,放入面条、白菜同煮,加入精盐,待面条、白菜煮熟时,撒上味精,淋上麻油,搅拌均匀,盛入碗内,即可食用。

1斤绿豆面配2斤白面可以压成面条,这样压出来的绿豆面条能成型还有一定的筋性。高于这个比例面条压不成形,低于这个比例面条不劲道,所以1斤绿豆面条配2斤白面可以压成面条

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