需要放盐。
主料:生羊肝300克。作料:盐水5克，原油15克，味精1克，羊骨头汤，花生油500克（约耗50克）。
配料:水发玉兰片25克，水发木耳15克，云豆25克，姜米2.5克，蒜苗15克，水粉芡10克，蛋清1个。
制法:1、将羊肝在水中洗净，立刀切成4厘米长的薄片，用蛋清、粉芡叠匀，油热六成 将羊肝下锅，用勺？开，起锅滗油。
2、锅内留余油少许，放火上，将配料下锅煸炒后，随下羊肝和其他作料、羊骨汤对成的汁，翻几个身出锅即成。
1、羊肝洗干净之后，放入清水中浸泡2个小时左右；
2、取出羊肝，冷水入锅，开小火开始煮；
3、锅中加入葱结、姜片和香叶，继续煮；
4、煮至锅中开始出现血沫，继续煮1分钟左右，关火；
5、让羊肝在锅中继续焖1小时左右，捞出，切成片，配上调料：(盐，生抽，醋，辣椒油，葱姜蒜沫，香菜碎)即可食用。
