食材：福寿螺头400克，橄榄150克，姜5小片，鸡汤2000克，瘦肉150克，精盐，味精，胡椒粉，绍酒各适量。
做法:
1、将螺头洗去黑斑及杂物，洗净。将橄榄用刀拍破待用。
2、将螺头和橄榄装入炖盅内（每人一份），各注入鸡汤、姜片、烫熟瘦肉和绍酒，加盖，用湿宣纸将盖子密封，然后上笼蒸90分钟左右，配上精盐、胡椒粉调味即成。
福寿螺的做法如下：准备材料：福寿螺、油、盐、糖、料酒、生抽、豆瓣酱。
一、福寿螺淘洗一下养在清水里，加少许香油养1天，让福寿螺把脏东西吐出来。
二、脏东西吐出来之后用钳子把尾部夹掉，再养在清水里一段时间。
三、准备葱姜末适量，喜欢吃辣的可以准备一些干辣椒。
四、将养好的福寿螺取出，这时会发现水盆里还会出现泥沙，将福寿螺冲洗一下备用。
五、锅中放入油，下葱姜末爆香。
六、加入豆瓣酱继续翻炒出香气，下福寿螺。
七、转大火翻炒，淋少许料酒，加入生抽，盐糖调味。
八、加上一小半碗水，盖盖中小火焖煮3分钟，出锅前稍许收汁，撒上葱花点缀。
