1：锅里放油烧直7成热，把姜、蒜、大葱段、大料、四川卑县豆瓣、干辣椒、花椒放入锅里炒出香味后加入少许水稍煮片刻。
2：然后把除沙洗尽后的螺放入锅里进行翻炒。
3：同时加入料酒、白糖、盐，待锅里的水炒干后，加入味精即可。
4：出锅装盘后在放入香菜，一盘香辣的福螺就可以上桌了。并且色则红亮，香辣可口。
1、福寿螺放到滴盐的水里散养大半天，半途多换几回水。
2、将清洗的福寿螺放进沸水锅中煮10分钟，锅里放2片姜及适当米酒。
3、将煮好的福寿螺放进凉水中清洗掉白沫子，随后控干水份预留。
4、热锅凉油将辣椒干、八角放进爆锅，随后放进3炒勺豆瓣酱，糖炒1分鐘添加福寿螺，倒进适当的水，以不必吞没福寿螺为标准，随后添加米酒、盐、豆瓣酱火灾煮至水一半以上的情况下添加尖椒末、葱姜末、香莱段及香油，大火收汁起锅。
