发面首先要按时比例准备好高筋面粉和酵母粉，要想蒸出来的包子面相好看，最好是适当的加点牛奶，这样用温水兑好酵母粉和面，面不要和的太硬了，这样夏季和好发面等30分钟，面就发了，适当的多揉面团，发面效果更好的。冬季发面时间要长一点的。
1、做包子发面时需要的食材是面粉，纯净水和酵母粉。
2、第一步是要将酵母粉用温水发开，但是要记住发酵母粉的温度不能太高，不然不利于酵母粉发挥其作用。
3、第二步将弄好了的酵母粉一次性的全倒到面粉里 ，然后一次加一点温水，慢慢的揉面，切记一次性不要加太多水，否则面团就不能使用。
4、第三步是要发酵，这个发酵是要进行的两次，第一次要将面团放置在一个锅里，然后把盖子盖上，等面团发好了之后就拿出来，把面团里面的水泡都弄完，然后进行第二次发酵。
