暖身暖胃养胃——胡椒炖猪小肚的做法步骤
步骤 1
刚买来的猪小肚，猪肠等，先用清水洗涤去粘液。后手撕多余的脂肪。
步骤 2
清洗好的猪小肚，用剪刀剪掉多余的脂肪。
步骤 3
猪小肚一般会被老板开一两个口子，使用牙签扎紧固定住口子，胡椒粒小火炒香后用料理机搅碎成粉（有颗粒碎没关系） 胡椒粉装进猪小肚里面，再用牙签扎紧口子
步骤 4
水开放入猪小肚，炖煮60分钟左右
步骤 5
捞出猪小肚拔去牙签，使用剪刀剪开剪小块或者小刀切小块。用冷开水冲洗几次猪小肚里面的胡椒粉
步骤 6
清洗好的猪小肚不用追求胡椒粉完全无状态，切好的猪小肚加香菜末淋上滚烫的炖汤加入少许食盐调味即可享用。
1.将猪小肚用淀粉、粗盐揉搓数次，冲洗干净，并放入沸水中煮约半小时，捞出再用清水洗净，切成小片；
2. 红头葱四条，只取葱白，洗净切段，姜拍碎；
3. 烧热油锅，将葱，姜爆香，加猪肚同炒爆片刻，下盐少许，调匀，即取出放入炖盅内，注入冷开水约一杯，盖上盅盖用慢火炖约两小时，端出调味即可供用。
