大白菜烂心烂叶的解决方法如下：
1. 选用抗病品种：选择适合当地环境的抗病品种，一般晚熟品种比早熟品种抗病能力强。
2. 实行合理轮作：避免重茬种植，最好与禾本科作物进行轮作。
3. 病虫害防治：注意防治虫害，避免因虫害造成伤口，导致软腐病等病害的传播。
4. 化学药剂防治：如果软腐病已经发生，需要立即拔除病株，并使用合适的化学药剂进行喷洒防治，如氯溴异氰尿酸、新植霉素等。注意避免使用铜制剂的杀菌剂，以防对大白菜造成药害。
5. 科学浇水：注意浇水时间和频率，避免在高温高湿的环境下浇水，以防止软腐病的蔓延。
6. 施肥管理：合理施肥，避免氮肥过量，适当增加磷钾肥的施用，以提高大白菜的抗病能力。
7. 及时采收：在适宜的成熟度时及时采收，避免因过熟导致烂心烂叶。
综上所述，解决大白菜烂心烂叶的问题需要从多个方面入手，包括选用抗病品种、实行合理轮作、病虫害防治、科学浇水、施肥管理、及时采收等措施。
