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潮汕排骨砂锅粥怎么做(潮州排骨砂锅粥的正宗做法)

潮汕排骨砂锅粥怎么做(潮州排骨砂锅粥的正宗做法)

更新时间:2024-03-11 15:47:35

潮汕排骨砂锅粥怎么做

1/14 准备好所有的材料

2/14 猪肉洗净用适量的盐、鸡粉、生抽、淀粉抓匀腌制半小时,鱿鱼、香菇用开水浸泡

3/14 把泡好的鱿鱼洗净切成条状,香菇洗净切成小片。葱和香菜切碎备用

4/14 大米洗净后放入砂锅中,加入适量的清水大火烧开

5/14 捞出表面浮沫,转中火煮约20-30分钟

6/14 其间要用勺子在底部来回穿梭,免得糊底

7/14 煮至米烂汤汁浓稠时加入鱿鱼继续煮10分钟左右

8/14 加入猪肉煮熟

9/14 加入香菇再煮五分钟左右

10/14 放入适量的盐、鸡粉调味

11/14 撒上胡椒粉,拌匀

12/14 最后撒上葱花香菜,关火

13/14 吃时可淋上香油拌匀即可食用

主料

大米60g 白蟹1只

对虾4只 花蛤5只

排骨50g 香菇4个

辅料

青豆少许 玉米粒少许

芹菜适量 生姜1块

蒜瓣2个

海鲜排骨砂锅粥的做法步骤

1. 大米洗净放冰箱冷藏浸泡一夜,拿出放砂锅熬煮成粥。米与水的比例大概1:10

2. 锅里烧热水,加少许料酒,姜片,放入排骨焯一下去血水。捞出放高压锅加两碗水煮排骨汤

3. 煮粥和炖排骨汤的时间可以处理配料。螃蟹只留蟹壳和两只大脚胖,其他部分剥出蟹肉

4. 姜切丝,蒜切片,葱白切丁,泡发香菇切条,虾剪掉脚和须,背部切开去虾线,花蛤泡水去泥沙

5. 锅里倒油,先放虾炒出虾油

6. 煸出红色虾油,加虾,花蛤,蟹肉,香菇,盐,糖,料酒翻炒,出香味后倒入煮好的排骨汤,小火炖十分钟

7. 熬好的海鲜排骨汤倒入砂锅,和白粥搅拌均匀

8. 加入青豆和玉米粒,盖上锅盖小火熬最后十分钟

9. 出锅前加入芹菜,少许鸡精,白胡椒粉调味

10. 整锅端出开吃~~~

11. 哇,吃完眉毛都鲜掉了

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