用料
带鱼段 800克
原食友好的蔬菜 垫底
黑蒜 1瓣
自制果醋 100ml
罗汉果 适量
海盐 适量
步骤 1
找了点蔬菜切片垫底,怕鱼皮黏锅。
步骤 2
铺上带鱼。
步骤 3
黑蒜加果醋搅碎。
步骤 4
放入罗汉果,黑蒜醋汁。适当加水,海盐。压力锅40分钟以上。
步骤 5
骨酥肉烂。
1、鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切一点五厘米使鱼肉翻起,金糕,青梅切小丁用开水略烫;
2、起锅放油烧7至8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中;
3、锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。