嵊州羊骨头汤是一道有名的浙江特色菜，味道鲜美，营养丰富，适合秋冬季节食用。下面是一份简单的嵊州羊骨头汤做法和配料，供您参考：
材料：
- 羊骨头 500 克
- 姜片 2 片
- 青葱 适量
- 干贝数粒
- 枸杞子 适量
- 红枣 适量
- 盐 适量
- 生姜 适量
步骤：
1. 羊骨洗净，焯水去血水后捞出。
2. 准备其它食材：干贝、枸杞子、红枣、姜片、青葱洗净备用。
3. 将焯过水的羊骨头放入砂锅中，加入适量的清水没过骨头。
4. 大火煮开后，加入干贝、枸杞子、红枣、姜片，转小火慢炖 2-3 小时，注意不要煮得过久，否则汤会变浓变油腻。
5. 炖好之后，根据个人口味加盐调味即可。
6. 最后用切好的姜丝和青葱装饰即可。
小贴士：
1. 羊骨要选用新鲜的，最好选择草原羊的羊骨，更加美味。
2. 在焯水的时候可以加一些醋，对去除腥味很有帮助。
3. 中途加热水最好是温水，这样炖出来的汤更加清澈。
4. 为了更加鲜美，熬煮过程中可以多加一些瑶柱、冬菇等食材。
羊骨汤做法一：
原料：羊骨、枸杞子、红枣、香菜、香葱、姜片、盐、料酒、白醋、米酒。
做法步骤：
第1步、备：羊骨(包含羊蹄，耳朵，羊脑，尾巴)。
第2步、锅中放水，将羊骨放入，添加料酒，白醋，姜。
第3步、大火烧开约煮三分钟左右。
第4步、捞出来清洗干净。
第5步、将羊骨放入砂锅，添加适量的开水，加姜片。
第6步、红枣。
第7步、中火烧开。
第8步、转小火煲90分钟。
第9步、煲好的汤呈乳白汤水。
第10步、调点盐，加入枸杞子即可，滴几滴米酒更香。
第11步、汤碗面加入香菜，香葱末。
第12步、将羊骨汤装入汤碗面。
