锅里倒入清水烧开备用。下入饺子，用勺子沿着锅边搅动，沿着锅边搅动的目的是不把饺子碰碎。
等到第一次水烧开，往里面点凉水，凉水的量大概是一个勺子左右就可以了，饺子锅里又恢复了平静。
点完水之后，第二次开锅，再往里点凉水，使锅里再次恢复平静。
6、第三次开锅，再往里点凉水，这是最后一次点凉水。
1、热水煮饺子：锅里的水要煮开后才能下饺子，并且水要多要清。刚开始煮饺子时不要盖锅盖，这样露出水面的饺子皮才不会破。煮饺子时要不停地搅动，待皮熟了再盖上锅盖继续煮直至馅熟。
2、冷水煮饺子：冷水中放入饺子，中火煮沸。不过煮饺过程中要用汤勺搅动饺子，以防饺子粘连，并且按顺时针方向来进行搅动。
水开1分钟后，加入1小碗冷水，继续煮开，同样加入冷水两次，饺子就可以出锅了。
3、速冻饺子：如果买的是速冻饺子，不必等饺子解冻，在饺子未解冻时及时放入开水中煮熟即可。
