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西湖虾仁做法(西湖虾仁饺子馅的做法)

西湖虾仁做法(西湖虾仁饺子馅的做法)

更新时间:2024-03-19 11:50:40

西湖虾仁做法

原料:

活大河虾1000克、龙井新茶1、5克、鸡蛋1个、绍酒1、5克、精盐3克、味精2、5克、淀粉40克、熟猪油1000克。

步骤:

1.将虾去壳,挤出虾仁,换水再洗,这样反复洗三次

2.把虾仁洗得雪白取出,沥干水分,放入碗内

3.加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆

4.取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡开,不要加盖,放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用

5.炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热

6.放入虾仁,并迅速用筷子找散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥油炒锅内留虾仁

1西湖纵行剖开,切片。虾仁化冻后白酒,盐,腌制10分钟

2虾仁中加入适量淀粉拌匀,炒锅放油,加热,倒入虾仁,大火翻炒,虾仁变色变紧时盛出备用

3炒锅放油,加热,放入蒜片爆出香味,倒入切好的西湖,大火翻炒,中间可少量多次加5ml水 少量盐。倒入虾仁,大火炒拌后出锅

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