怀化腊牛肉做法（湖南腊牛肉的家常做法）

1. 选肉：买新鲜上等的黄牛肉，一定不要买带油的,有的话一定要剔掉

2.剔薄：这个过程很重要,要按牛肉的纹路均匀的剔成两个手掌大小的薄片,厚度在一厘米左右

3.熬盐：非常重要的一个环节.每斤鲜牛肉的用盐量为11克左右,均匀涂抹在牛肉的正反面，然后淹渍5-7天,让盐完全渗到肉里

4.淹7天后取出自然风干，天气不好可用炭火慢慢烘。