准备材料：猪肉1000克、盐适量、肠衣一根、黑胡椒适量
1、首先将一大块猪肉洗干净。
2、用刀将猪肉切成小块小块的形状。
3、然后将猪肉放到料理机里面将它打碎。
4、放入黑胡椒粉和盐，拌均匀。
5、将清洗好的肠衣套在灌肠器上。
6、扭动开关，让灌肠器里面的肉自动装进肠衣里面，这样就做好了。
7、然后用绳子将灌肠每隔一小段就绑起来，将其放到通风处即可。
主要材料：酸菜一棵，猪颈骨三四块，猪五花肉一块，羊血肠一段，大葱半根，姜一小块，花椒，大料适量，料酒一匙，盐，鸡精适量。
1，酸菜切丝，泡水，去掉腌渍水的味道。
2，攥干水分备用。
3，颈骨，五花肉飞水入锅加花椒，大料，料酒炖煮。
4，骨头和肉炖至半熟放入酸菜丝。
5，放葱姜加盖小火炖煮四十分钟。
6，炖酸菜的过程中准备其它食材，先用蒜末，酱油，香油调一碗蘸料。
7，血肠切片，不要太厚。
8，五花肉煮烂后捞出，切厚片。
9，酸菜炖好后，开盖，先加盐和鸡精调味，然后将切好的五花肉和血肠铺在炖好的酸菜上，盖上盖子大火煮开，关火焖两三分钟。
10，揭盖，血肠变色收缩成小碗状，就可以啦。
