干牛筋面用辣椒油泡劲道。牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑,筋道,后味醇香。吃法多样,春夏秋3季凉拌为主,冬季热炒或者下在汤中。机器压制而成,表面有细泡,口感有筋度,所以得名---牛筋面。
主料:牛筋面适量、黄瓜适量
调料:辣椒面适量、大蒜泥适量、白糖适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、凉开水适量、韭菜适量、花生碎适量、十三香适量、芝麻适量
步骤:牛筋面是比较注重韧性的口感的,需要我们掌握好牛筋面的制作时间以及烫面的水温,而且牛筋面烫熟后不能放置太长时间,会导致牛筋面吸水而失去韧性。
牛筋面想要做的有劲道,我们可以采用开水烫5分钟,然后将面条放进汤水中,放入调料。在凉拌时,不宜添加过多的汤料,防止牛筋面吸收水分变得更加柔软。