大虾 500克 / 鸡蛋1个
料酒10毫升 / 盐5克 / 白胡椒粉少许
淀粉20克/ 吉士粉60克/ 食用油适量/ 椒盐少许
[ 做法 ]
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大虾洗净、开背抽出虾线。
加入10毫升料酒、5克盐和少许白胡椒粉，腌渍15分钟去腥。
腌渍过的大虾，再打入1个鸡蛋，搅拌均匀。
倒入20克淀粉搅拌均匀。
最后倒入60克吉士粉。（吉士粉是一种香料粉，这道炸虾食谱吉士粉的加入是重点，没有的话味道会差很多。吉士粉是浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。）
让虾裹上薄薄一层吉士粉。
锅中适量油，烧至七八成热，放入大虾。
炸至大虾表面变金黄。
捞出大虾控油。
装盘后，撒上椒盐即可。
食材清单
大虾 500克 、 鸡蛋1个 、 料酒10毫升 、 盐5克 、 白胡椒粉少许 、 淀粉20克 、 吉士粉60克 、 食用油适量 、 椒盐少许
烹饪步骤
1、大虾洗净，开虾背取出虾线
2、加入料酒，白胡椒粉，盐腌制，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀
3、倒入淀粉拌匀
4、倒入吉仕粉，让虾裹上一层薄薄的吉仕粉
5、锅中放入油，烧成7、8层热，倒入虾炸，把虾炸至表面金黄，捞出控油，最后撒上椒盐即可
