所需材料：
火葱200克，面粉适量，生抽适量，盐适量，油适量。
步骤：
1.将火葱洗净后剪成段或切成葱花待用。
2.取一干净的碗，加入面粉、盐和少量清水，搅拌均匀，调成比面糊略稠的状态。
3.将葱段或葱花放入碗中，用筷子沾上面糊裹满葱段或葱花。
4.热锅凉油，待油6至7成热之后，放入裹好面糊的葱段或葱花，炸至金黄色，捞出沥干油分。
5.炒锅倒入适量油，加入葱花、生抽，小火煸炒至变软，翻炒均匀即可关火。
6.将炸好的葱段或葱花倒入锅中，迅速翻炒均匀。
1、鸡蛋打散，加蛋液的5分之3量的水，盐加适量，充分搅拌。热锅冷油，把油在锅上转开。蛋液入锅，把蛋液在锅的油面上转开，成形后翻炒，加入切好的葱段，葱熟即成。
2、净鸡肉400克，鸡蛋3个，肥膘肉50克，火腿、海米各15克，火葱25克，姜、蒜片各10克，料酒25克，精盐4克，味精2克，湿淀粉，汤各30克，芝麻油15克，油1000克。
3、将火腿，海米切成末。葱切段。鸡肉、肥膘肉斩成茸，放入容器内，加入料酒15克，精盐2克，味精1克，鸡蛋清2个，湿淀粉15克调成糊状。将余下的鸡蛋1个及蛋黄，加精盐1克、湿淀粉5克搅散，摊成圆蛋皮。
4、调好的鸡茸抹在蛋皮上，再撒上火腿、海米末，入蒸锅内蒸熟取出，切成条块。
5、切好的条下入六成热油中炸黄捞出。炒锅内留油20克，下入葱、姜、蒜炝香，倒入鸡肉条，烹入用余下调料对成的汁，翻匀装盘即成
