材料
嫩豆腐 1块,火葱花 适量,香麻油 1大匙,冷开水 1杯,盐巴 1小匙,柴鱼粉 少
做法
1: 嫩豆腐切块，过盐水煮过可以去除生涩味，也可以降低豆腐碎裂的情况。
2: 煮过的豆腐小块从水中捞起置于盘中，放入冰箱冷藏。一般来说应要等温度稍微降低后再放冰箱比较好，若要加快进度，可以将锅中热水倒掉，慢慢小心从锅边冲洗冷水，重复几次即可较快速降温。
3: 豆腐放入冰箱的同时，可以同时准备调料。准备一个小碗，葱花放入后加上香麻油先搅拌一下，然后再加开水用力拌匀至油水貌似混和，最后加入柴鱼粉与盐巴调味。柴鱼粉不要多，少许提味就好；盐巴多少则可依个人喜好随时试味道调整。
4: 从冰箱拿出豆腐，淋上调料，稍稍拌一下让调料淋得均匀，就可以上桌了！
小葱拌豆腐是一道及其简单的凉拌菜，但要想做好，也是有窍门儿的哟！
食材明细
香葱、豆腐、盐、香油、味精、熟芝麻。
1、豆腐一块（要蒸过的，上笼蒸5分钟就可以了。
2、豆腐切小块，放入容器中。
3、香葱切碎段，放放容器中。
4、现在开始调味：放入盐、一点糖（这个一定要放的，虽然糖放的量不多，可是很提味的。）、香油、味精、熟芝麻，拌匀即可。
5、简简单单的一道清口小菜就做好了。味道很不错的
