材料：龙头鱼若干条、蒜末 适量、姜 适量、葱 适量、芹菜 适量、料酒 三勺、生抽 三勺、白糖 半勺、小红辣椒若干
做法：
1、葱取葱白部分，蒜末，姜末入锅爆香后小火，龙头鱼一条条放入锅里，要整齐放好，头对头，尾对尾这样，然后不要用铲子动它，稍微闷个一分钟。
2、打开锅，拿起锅稍微摇晃下，加入料酒，生抽，白糖，一定要生抽！！！然后也是拿起锅摇晃下，因为用铲子会把鱼肉弄破，加入小红辣椒，不吃辣的可以不加，加入没过鱼的水，中火慢慢烧。
3、注意观察不要煮过头了，可以把火调小观察汤汁会不会烧太快了！出锅前加入芹菜也是晃晃锅，就可以出锅啦！过程不用加一点盐！
