产地不同：
香菇起源于我国，至今已有八百多年的历史，是我国最早栽种的，也是我国久负盛名的食用菌。
褐菇最早起源于意大利，最早长在欧洲和美洲的草原。

个头不同：
褐菇盖大柄粗、菌肉肥厚。常见的有刺身褐菇和褐菇两种，八厘米是两者的分界线，小于八厘米的是褐菇，大于八厘米的被称为刺身褐菇。
蘑菇在个头上要比褐菇小些，体圆齐正，菌伞肥厚。

营养区别：
褐菇且越大生长的时间越长，开伞后的刺身褐菇时所含的维生素D含量最高，具有的营养越丰富。
香菇加水浸泡涨水后带有香味，除了可以食用外，还是药用菌，是药食同源、营养丰富的好食材。
