地三鲜是哪里菜（1988以前东北的地三鲜是什么菜）

地三鲜是东北菜。主料是土豆、茄子和尖椒，这道菜需要把主料切滚刀块过油。然后起锅烧油下葱姜蒜末爆锅，再下三种主料炒熟加适量盐鸡精就可以出锅了。

地三鲜是东北的特色菜。

地三鲜是指用土豆，茄子，辣椒三种时令鲜蔬炒制而成。因其菜蔬营养非常丰富，而炒制后口感又非常鲜爽，令人食后回味不绝，百吃不厌，所以非常具有特色。