黑鸭卤汤有焦糖味怎么处理（甜辣黑鸭卤汤发黑怎样处理）

黑鸭卤汤有焦糖味说明炒糖色的时候火候炒过了把糖色炒糊了，所以是又糊又苦。我的建议是重新换一锅卤水，如果坚持用糊了的卤汤来卤肉类，卤出来的肉类会有一股淡淡的糊味，证明卤的东西失败了，如果拿出去卖给客人，买了一次就不会买第二次，砸自己招牌！

所以首先把卤水盛出，将锅底清洗干净；

第二步是往卤水中加添卤料，特别是香叶要多加，如果加些葱根效果会更好；

最后是再熬一会，焦苦味基本上就被去掉了！