原料：鳗鱼、小葱、姜、小红椒、盐、油、料酒。
做法步骤：
第1步、材料：鳗鱼1条，葱，姜，料酒，盐，油，蒸鱼豉油，小红椒
第2步、将小葱白洗净切成长条，葱绿切成碎末备用
第3步、生姜去皮切成粗条，另切一些细细的姜丝
第4步、将小红椒切成薄的斜刀片备用
第5步、将杀好的鳗鱼用白醋搓洗，去掉鱼身上的粘液，顺便把鱼内里洗干净
第6步、将鳗鱼背鳍朝上，按住后在鳗鱼背上切好花刀，刀距间隔大概2厘米左右，深度大概是鱼身的一半
第7步、将葱姜垫在盘底，再用一些葱姜塞入鱼腹内，放入深盘，上面也放一些葱姜
第8步、锅中水烧开，放入鳗鱼蒸10分钟左右，取出，倒出盘子里的汁水
第9步、然后在鱼身上撒上葱花和小红椒片，浇上蒸鱼豉油
第10步、锅中烧热油至冒烟，浇在鱼身上即可
清蒸鳗鱼可以这么做，先把鳗鱼切成块，把鱼头扔掉，把鳗鱼块都放在盘子里，在盘子里放入少量色拉油，在放入精盐，放点味素，放点葱花，放入少量酱油，老抽就可以把盘子放入锅中把鱼蒸熟就可以了。
