淀粉，维生素B族，维生素C。磷元素，氟元素。
每100克芋头含：水分：78.6(克)、灰分：0.9(克)、胡萝卜素：160(毫克)、铁：1(毫克)、热量：79(千卡)：硫胺素：0.06(微克)、钙：36(毫克)、锌：0.49(毫克)、能量：331(千焦)、核黄素：0.05(毫克)、磷：55(毫克)、硒：1.45(微克)、蛋白质：2.2(克)、尼克酸：0.7(毫克)、钾：378(毫克)、铜：0.37(毫克)、脂肪：0.2(克)、维生素C：6(毫克)、：纳：33.1(毫克)、碳水化合物：18.1(克)、维生素E(T)：0.45(毫克)、镁：23(毫克)、膳食纤维：1(克)、维生素A：27(毫克)、锰：0.3(毫克)。
芋头含有丰富的淀粉，维生素B、C及多种微量元素。
芋头含有醣类，膳食纤维，维生素B群，钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。
芋头含有维生素B、C和淀粉。
芋头含有淀粉和蛋白质及维生素等。
芋头的营养成份有淀粉，矿物质，维生素
有钙、磷等多种成分
芋头中的营养物质是很多的，常见的营养物质都在芋头中存在。芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分，经常吃芋头具有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾的功效。还能缓解便秘，能增强人体的免疫功能。
