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制作苏式糖藕有何方法(糖藕的正宗做法大全)

制作苏式糖藕有何方法(糖藕的正宗做法大全)

更新时间:2024-04-10 13:32:01

制作苏式糖藕有何方法

答:制作苏式糖藕的原料:鲜藕500克,糯米120克,白糖适量,碱少许。制作:

1将鲜藕表面的泥洗净,去掉两头老的和嫩的一段,用斜刀削除藕节表面根须,使两端平滑;

2在较小的一端距藕节约3厘米处切断,保留切下的一段做盖用,将藕倒置,将藕内的水控干;

3将糯米淘净,灌人藕孔。灌满后,将原来切下的一段合好,为了使藕盖不脱落,可以用竹签从盖正中直戳藕内;

4将藕置锅中加水,水量要超过鲜藕,加入碱,用旺火煮沸后改用小火焖煮5小时,至藕呈紫黑色;

5趁热轻轻地将紫黑色的藕皮刮去,使藕肉呈淡红色,取出盛于大盘内。食用时,摘去两端藕节后,切成藕片,入盘撒上适量白糖即可。

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