主料：草鱼30斤 辅料：盐300克
1、备齐原料：两条大草鱼和食盐。
2、开始处理大鱼，去掉鱼头，刮去鱼鳞、除去鱼鳃和内脏，两条鱼都处理干净后，洗净控水。
3、用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。
4、用食盐将鱼身里里外外全部抹上一层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天左右时间，将血水倒掉就可以晒了。
5、用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。
6、晒4至5天至鱼晒到七成干就可以了。如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。
第一步：我们将买回来的与从头至尾刮去鱼鳞，然后再鱼的背鳍上刨开，掏出内脏并清洗干净;
第二步：待水分凉干后涂上白酒或料酒;然后在鱼身内外均匀地涂抹盐;
第三步：然后码放在盆子或者其他容器里，隔几天后在翻面放几天。就可以挂出去晒了。
