1、将与宰杀刮去鱼鳞，掏去内脏洗干净;
2、将鱼切段放入干净的容器中，用盐、料酒、姜末、大料涂抹在鱼身上擦匀。
3、压实，腌制四五天;取出挂在阳台上，最好在太阳下晒几天即可。
1、准备材料：将咸鱼清洗干净，备用；白饭醋、白砂糖、料酒、洋葱粒、葱段、姜末、胡椒粉、八角、全草等调料。
2、腌制：将咸鱼放入容器中，加入白饭醋、白砂糖、料酒、洋葱粒、葱段、姜末、胡椒粉、八角、全草等调料拌匀，腌制2-3小时，将鱼肉入味。
3、烹制：将腌制咸鱼放入烹饪锅中，加入适量水，放入白砂糖、料酒、洋葱粒、葱段、姜末、胡椒粉、八角、全草等调料，煮至汤汁浓稠，即可出锅。
