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红烧猪后腿肉的做法(红烧猪后腿肉最正宗的做法)

红烧猪后腿肉的做法(红烧猪后腿肉最正宗的做法)

更新时间:2024-03-20 11:26:05

红烧猪后腿肉的做法

主料

五花肉:200克 后腿肉:400克

辅料

葱:1段 干姜:4片 黄冰糖:20粒 大料:1个 蒜:2瓣 丁香:4粒 桔皮:1块 生抽:10克 白酒:10克 桂皮:1块 盐:1.5克 食用油:2克 金桔:1个(点缀) 红腐乳:2块

红烧肉的做法步骤

1:原料:五花肉、后腿肉、葱、黄冰糖。

2:将肉切成2厘米见方的块。

3:凉水下锅焯,撇出血沫后,捞出肉块备用。

4:葱切段,蒜去皮、备好干山楂片、桔皮、大料、丁香、干姜片、桂皮。

5:锅内倒入食用油,下入黄冰糖,小火熬化。

6:待糖液起大泡时,下入肉块,翻炒,使其均匀的裹上糖色。

7:烹入白酒,加生抽,翻炒。

8:加入大料、干姜片、桂皮、丁香,翻炒出香味。

9:加入没过肉块的开水,加入桔皮和干山楂片。

10:加入葱段和蒜瓣。

11:大火将锅烧开。

12:将肉块及汤直接倒入陶瓷锅中,加入两块红腐乳,中火慢炖60分钟。

13:锅内汤汁渐少,肉已炖酥烂,加入盐调味,大火收汁变浓稠后关火盛出。

14:金桔切片点缀盘中。

2)热油爆香姜片,将猪肉(肉皮朝下)放入略炸,沥去多余的油汤,再放入切段的青葱同炒

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