主料
五花肉：200克 后腿肉：400克
辅料
葱：1段 干姜：4片 黄冰糖：20粒 大料：1个 蒜：2瓣 丁香：4粒 桔皮：1块 生抽：10克 白酒：10克 桂皮：1块 盐：1.5克 食用油：2克 金桔：1个（点缀） 红腐乳：2块
红烧肉的做法步骤
1：原料：五花肉、后腿肉、葱、黄冰糖。
2：将肉切成2厘米见方的块。
3：凉水下锅焯，撇出血沫后，捞出肉块备用。
4：葱切段，蒜去皮、备好干山楂片、桔皮、大料、丁香、干姜片、桂皮。
5：锅内倒入食用油，下入黄冰糖，小火熬化。
6：待糖液起大泡时，下入肉块，翻炒，使其均匀的裹上糖色。
7：烹入白酒，加生抽，翻炒。
8：加入大料、干姜片、桂皮、丁香，翻炒出香味。
9：加入没过肉块的开水，加入桔皮和干山楂片。
10：加入葱段和蒜瓣。
11：大火将锅烧开。
12：将肉块及汤直接倒入陶瓷锅中，加入两块红腐乳，中火慢炖60分钟。
13：锅内汤汁渐少，肉已炖酥烂，加入盐调味，大火收汁变浓稠后关火盛出。
14：金桔切片点缀盘中。
2）热油爆香姜片，将猪肉（肉皮朝下）放入略炸，沥去多余的油汤，再放入切段的青葱同炒
