扣碗的红烧肉做法如下
（1）准备食材。
（2）五花洗净切块（2厘米左右方块）姜切片。
（3）焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
（4）炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
（5）煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
（6）将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。
（7）放入姜片继续翻炒。
（8）加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。
1、食材：五花肉1000克、姜片适量、盐适量、酱油适量、番茄酱适量、白砂糖适量、八角适量、水适量；
2、准备好调料，准备好五花肉，油倒入锅内烧至八成热，将炸好的五花肉依次放进锅内。
3、将所有材料依次放进锅内，盖上盖子，扣紧压力锅烧8至10分钟。
