碱性
食醋是碱性。食醋的学名叫乙酸在被人体吸收代谢之前，它是不折不扣的酸性物质。然而自然界的造化是神奇的。当醋从化学领域步入食物营养领域之后，醋成了碱性食品。
食醋是碱性的。
食醋是一种调味品，含有蛋白质、糖、碳水化合物、钙、钾、镁、磷、钠、碘等营养物质，适量添加可以补充人体所需多种营养成分，食醋中的蛋白质是组织形成和生长的主要营养素，钾有助于维持正常的肌肉功能。但不宜过量食用，以免引起胃肠不适。
食物的酸碱性和食物的成分有直接的关系，碱性食物中含有钾、钙等成分较高，食醋含有的钾相对较丰富，因此食醋是碱性食物。
这种分类主要用于区分食物的化学组成，当食物进入人体后，在机体的系统调节下，血液的酸碱度是各种代谢产物综合平衡的结果，靠食物的酸碱性是不会改变人体的酸碱平衡的。
