步骤/方式1
准备好所有食材：一条冷冻红鲳鱼，一斤多一条，常温解冻。
配料：姜10克，葱一小把，蒜一头、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、油10克，盐5克调料，两个青皮尖椒
步骤/方式2
我们把买回来的红鲳鱼进行处理，去鱼鳃刮干净鱼麟，再把鱼内脏掏出来扔掉，把鱼反复冲水洗干净。
步骤/方式3
把洗干净的红鲳鱼放到菜板上给鱼打上花刀，这样好看一些，最主要的是打了花刀鱼就容易煮熟和比较入味。
步骤/方式4
把青皮尖椒和葱姜蒜洗干净然后切好，放在盘子里备用。
步骤/方式5
我们往炒锅里倒入油，再放点盐进去，这样做是为了避免鱼太粘锅了。
步骤/方式6
开大火等油烧开之后就往油锅里面放入红鲳鱼，不要立刻翻动，煎一分多钟左右再翻面煎炒。煎鱼的过程中不能翻动太频繁了，不然鱼会容易煎烂。把红鲳鱼的两面都煎至金黄。
步骤/方式7
开中火，然后往炒锅里面放入青皮尖椒、葱段、姜蒜、料酒、生抽、蚝油等调味料，然后把鱼翻动到另一面中火焖一会儿。
步骤/方式8
中火焖炒5分钟左右就往炒锅里面加点清水继续焖一会儿，把鱼焖煮至熟透。
步骤/方式9
把红鲳鱼焖煮熟了之后把它盛起来装到盘子里即可
