步骤/方式一
准备冰冻鲳鱼3条，放入盆中加清水泡30分钟解冻，宰杀干净去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，清洗干净放入碗中加食盐2克，料酒2克，搅拌均匀腌制10分钟，用竹签把腌制好的鲳鱼串起来，放在烤炉上，刷上食用油5克，撒上辣椒粉2克，孜然粉2克，烤制15分钟，即可食用。
步骤/方式二
准备冰冻鲳鱼250克，解冻过后去掉内脏，鱼鳞，鱼鳃，清洗干净放入盆中加食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，抓拌均匀，腌制10分钟，起锅倒入食用油20克烧至6成热，放入鲳鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。
步骤/方式三
准备冰冻鲳鱼300克，解冻过后，宰杀干净去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，清洗干净放入碗中加食盐2克，料酒2克，淀粉15克，搅拌均匀腌制10分钟，起锅放入大油15克烧热，放入鲳鱼煎至微黄加入开水1L ，食盐2克，姜丝2克，葱节2克，红辣椒1克，红烧酱汁10克，料酒15分钟，中火熬5分钟，葱花1克即可出锅。
步骤/方式四
准备冰冻鲳鱼300克，自然解冻后宰杀干净去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，清洗干净放入碗中加食盐2克，料酒2克，淀粉15克，搅拌均匀腌制10分钟，起锅放入大油15克烧热，放入鲳鱼煎至微黄，放入炸菜丁10克，食盐2克，姜丝2克，葱节2克，翻炒2分钟，加入清水50克，鸡粉1克，料酒15分钟，中火熬5分钟，撒上葱花1克即可出锅。
步骤/方式五
准备冰冻鲳鱼300克，宰杀过后，清洗干净，打上花刀，放入盆中加食盐1克，料酒25克腌制15分钟装入盘中备用。蒸锅加入清水5L，水开放入鲳鱼蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克，姜丝1克，浇上热油2克即可。
步骤/方式六
准备350克重冰冻鲳鱼1条，放入水中解冻过后，宰杀干净去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，清洗干净放入碗中加食盐2克，料酒2克，淀粉15克，搅拌均匀腌制10分钟，起锅放入大油15克烧热，放入煎至微黄加入开水1L ，放入豆腐块80克，食盐2克，姜丝2克，葱节2克，胡椒粉1克，鸡粉2克，料酒15分钟，中火熬5分钟即可出锅。
步骤/方式七
准备250克重冰冻鲳鱼1条，解冻过后去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，清洗干净放入碗中加食盐2克，料酒2克，淀粉15克，搅拌均匀腌制10分钟，起锅放入大油150克烧热，放入鲳鱼煎至微黄，放入青豆50克炒2分钟，加食盐2克，姜丝2克，葱节2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，料酒1克，清水50克，中火焖5分钟，葱花1克即可出锅。
步骤/方式八
准备冰冻鲳鱼350克，自然解冻后去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，清洗干净放入碗中加食盐2克，料酒2克，成果，搅拌均匀腌制10分钟，起锅放入大油50克烧热，放入鲳鱼煎至微黄加入梅干菜50克炒出香味，加食盐2克，姜丝2克，葱节2克，鸡粉1克，料酒15分钟，加入清水100克，中火焖15分钟即可出锅。
把鱼解冻，去膛，去腮，改刀，加料酒，少许盐，胡椒粉腌制1小时后，蒸8分钟即可，撒上蒸鱼豉油，葱丝，次油即可
