为什么冰糖柠檬膏熬出来是苦的（熬出来的柠檬膏很苦怎么解决）

柠檬膏的苦味主要来自于柠檬皮，但是如果去柠檬皮的话就会失去柠檬的功效，看起来是个非常矛盾的问题。其实最好的解决办法主要在于选材，一是选用新鲜的、刚刚采摘的柠檬，蒸出来的柠檬膏会有更清新的味道，不容易发苦；二是可以选用青柠檬，因为青柠的特点是皮薄汁多，更适合加工食品。在西方国家和东南亚一般也是用青柠（Lime）汁加工食品，黄柠檬常常是配菜或者美观用的。