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柠檬膏为什么会苦(冰糖柠檬膏为什么会苦)

柠檬膏为什么会苦(冰糖柠檬膏为什么会苦)

更新时间:2024-04-12 15:17:20

柠檬膏为什么会苦

1、原材料的问题 

要选用新鲜的、刚刚采摘的柠檬,蒸出来的柠檬膏才会有清新的味道,不容易发苦。

2、没有去掉柠檬籽 

柠檬籽含有柠檬苦素和多种维生素,虽然具有营养价值,但是味道十分的苦,如果炖制的时候不去掉的话,很容易导致做出来的柠檬膏发苦。

3、放入的冰糖过少 

做冰糖炖柠檬时需要放入适量的冰糖味道才会好,如果放入的少了,起到改善口味的作用很小,尤其对于喜爱吃甜的人来说。

因为这是正常现象

由于柠檬原有的苦涩味,加上柴火熬制12个小时,所以入口会感觉有苦味和微涩感,转而回甘,但是柠檬能淸热下火,靠的就是这些苦、涩的成分,而且这种入口微涩,转而回甘的感觉,才是卖点,纯天然,无添加。 注意事项 因纯手工熬制,无添加任何防腐剂,常温两个月,冰箱六个月。

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