菊花鱼怎么做 请问高手用什么鱼做比较好（正宗菊花鱼的详细做法讲解视频）

做菊花鱼最好用鲈鱼和鳜鱼,这两种鱼肉厚且质地紧密,切细丝不易断,能保持形状,青鱼、草鱼和鲤鱼也可以。

1、去头去尾，处理鱼身

2、剔出两旁的鱼肉

3、鱼肉切成块，改十字

4、鱼块加葱、姜、酱油、老酒腌制一下

5、腌好的鱼块裹上一层淀粉

6、下油锅定型

7、鱼块下油锅定型

8、复炸一遍，炸至金黄

9、鱼块复炸一遍，炸至金黄

10、番茄酱加少许盐、糖，加点醋，汇点水，搅匀

11、小火加热酱汁，淀粉加少许水勾芡，把酱汁浇在炸好的鱼块上