主料:黄蜂鱼1000克，豆腐10块，番茄2个。
辅料
郫县豆瓣酱30克，蒜米20克，姜20克，蒜苗50克，西红柿250克。
配料
油适量，盐适量，蚝油适量。
步骤:
1. 土豆腐一分二，下油锅炸。
2. 黄蜂鱼用姜，盐料酒腌制半小时。
3. 黄蜂鱼下油锅微炸。
4. 番茄去皮切小块。
5. 油锅热，小火，下姜片，蒜米，豆瓣酱炒出味，调水下番茄，下炸豆腐，鱼入锅焖十分钟，起锅完成。
食材清单
鲅鱼两条（约500g），西红柿约100g，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，白糖适量，油，盐，生抽，老抽，啤酒，味精
适量
烹饪步骤
1，把鲅鱼处理干净，每条切成四段！
2，葱姜蒜切厚片！
3，西红柿切片！
4，锅内放宽油开火！
5，放入葱姜蒜爆香！
6，放入切好的鲅鱼，八角，桂皮，香叶，将鲅鱼煎至两面发黄！
7，加入半瓶啤酒和少量清水沫过食材，放入西红柿，加盐，生抽，老抽，白糖！（盖锅小火焖制，中间要把鱼翻一次个儿，直至把锅内汤汁焖的只剩下四分之一时撒味精出锅）
8，装盘，把鱼摆回原形，中间撒些香葱花，再盖上香菜就成了！
