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苦瓜白豆水鸭汤正宗做法(苦瓜白豆浸水鸭正宗做法)

苦瓜白豆水鸭汤正宗做法(苦瓜白豆浸水鸭正宗做法)

更新时间:2024-03-13 04:22:31

苦瓜白豆水鸭汤正宗做法

制作主料:老鸭子1只、苦瓜2根、白豆100g

制作调料:生姜1块、大葱1根、盐1勺、鸡精1勺、料酒1大勺、白酒1勺

做法步骤:

【步骤一】:把鸭子表皮用火烧一下,用以去除腥味和残留鸭毛,然后剁成小块。

【步骤二】:白豆洗净、生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末、苦瓜去籽清洗干净,改刀也切成手指头粗细的小条,然后装盘备用。

【步骤四】:锅中添水,把鸭子冷水下锅,放入几片姜、大葱几段、1勺白酒,大火烧开煮2分钟,焯去血水。

【步骤五】:把焯完水的鸭子捞出来,用热水清洗几遍,把浮沫和杂质清洗干净,捞出来把水控干备用。

【步骤六】:炒锅中放入一勺油烧热,把鸭肉倒入锅中,大火把鸭肉的水汽炒出来、炒出油脂、炒至微黄,放入葱姜炒出香味,放入一勺白酒,继续翻炒,用以去腥增香。

【步骤七】:锅中酒气炒出来,放入白豆继续翻炒。

【步骤八】:放入开水,由于炖煮时间久,水要多添点,防止中途添水。大火烧开后放入准备好的砂锅中,放入葱姜,用小火炖煮40分钟左右。

【步骤九】:鸭肉炖煮40分钟,放入准备好的苦瓜,继续炖煮20分钟,把苦瓜炖熟。

【步骤十】:苦瓜炖煮熟,放入一勺盐和鸡精,搅拌一下,撒上香葱出锅成菜。

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