酸汤鸭的做法：
1.准备食材，水鸭一只，番茄一个,酸菜两颗，芹菜一根，姜片，胡椒粉，盐，料酒，蒜片。
2.锅中倒入水，水烧开后将鸭肉，姜片，料酒倒入锅中，煮两分钟捞出。
3.锅中放入热油，加入姜片，蒜片。
4.放入西红柿，鸭肉，翻炒一会后加入水，小火炖煮半小时左右。
5.之后放入酸菜，煮10分钟左右后放入芹菜，胡椒粉，盐，之后关火出锅即可。
第一步去腥。荤菜去腥是永恒的主题。老鸭浸泡，揉捏，去除血水。然后绰水，倒入料酒和姜片，绰水之后继续清洗干净备用。
第二步煸炒。爆香姜蒜，喜欢吃辣的可以放点干红椒，然后倒入备用的鸭肉，煸炒，把鸭油爆出，将鸭皮炒成焦胡状，放入酸萝卜后加入适量的冷水，大火烧开后，倒入紫砂锅。
第三步慢炖。老鸭和酸萝卜放进紫砂锅小火慢炖，两小时后，一锅滋阴养胃，消食化滞，酸爽浓郁的老鸭酸萝卜出锅了
